- 5 pommes environ
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre environ (ça se fait au pif !)
- 1 pâte sablée (maison ou non)
Découper environ 5 pommes en 4.
Faire fondre environ 125 g de beurre dans un plat à tarte (ou poêle avec poignée amovible) à feu moyen.
Lorsque le beurre est liquide, saupoudrer de sucre à l’œil, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de “flaque” de beurre liquide visible. Laisser le caramel brunir.
Lorsqu’il commence à brunir placer les quarts de pommes en cercle tout le tour, l’intérieur face à nous. Ensuite compléter le centre avec le restant de pommes en les orientant en quinconce.
Laisser revenir 2 à 3 minutes à feu moyen.
Couvrir le tout avec une pâte à tarte brisée (ou feuilletée) en la bordant sur les côtés avec le doigt ou un ustensile.
Mettre au four à 200° pendant une vingtaine de minute. L’enlever quand la croute du dessus est dorée. Attendre un peu avant de la démouler pour ne pas que ce soit trop brûlant. La retourner sur un plat et servir vite servir avec une bonne crème fraîche fermière ou une boule de glace vanille !
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