Pour 4 personnes
- 1 litre de lait
- 200 g de riz rond
- 200 g de sucre
- 200 g de crème fleurette
- 2 jaunes d’œuf
- 1 zeste de citron
- 1 gousse de vanille
- 5 cl de rhum
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue jusqu’à ébullition.
Faire un caramel avec le sucre et 5 cl d’eau.
Mélanger au fouet le lait vanillé et le caramel obtenu.
Plonger le riz dans le lait sucré en mélangeant pour ne pas que ça accroche, pendant 10 minutes. Retirer du feu.
Mélanger les jaunes d’œuf la crème et le zeste de citron.
Mélanger le riz au lait et la crème aux œufs, puis rajouter le rhum.
Verser le tout dans un plat et faire cuire au bain marie au four à 180° pendant une heure.
Retirer en faisant attention, c’est encore liquide. Ça solidifiera en refroidissant.
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