Magret de canard miel et vinaigre balsamique

1 ou 2 personnes – préparation 5 mn – cuisson 5 mn

• 1 magret de canard
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 gousse d’ail
• ciboulette
• piment de Cayenne
• sel

Bien faire chauffer la poêle, mettre le canard sur la peau et bien le faire roussir. Le mettre sur la planche à découpé et faire des tranches d’un demi centimètre. Après avoir vider le gras du canard, remettre dans la poêle, le miel puis les tranches de canard, l’ail, la ciboulette. Retournez le canard, mettre le vinaigre et l’eau puis le sel et le piment de Cayenne.

C’est fini, servir c’est bon quand c’est chaud !

Pâte à tarte minute

Voilà une recette de pâte brisée minute.

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 10 cL d’huile (j’utilise de l’olive pour les tartes salées, et tournesol ou arachide pour les sucrées)
• 8 cL d’eau chaude
• Une pincée de sel
• aromates selon goût
• Un tupperware

Mélangez tous les ingrédients vite fait dans le tupperware. Fermez-le bien, et secouez-le vivement pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une boule.

J’adapte en ajoutant du poivre, du romarin, du basilic, du sucre vanillé, de la vanille, etc. selon les ingrédients que je mets dedans. Il n’y a aucune raison que la pâte ne soit pas aussi bonne que le contenu !

Marinade d’été

À la demande générale (enfin, pour Cococerise), voici ma marinade «à l’indienne» pour barbecue, mais aussi excellente à la poèle ou au four.

pour 4/6 personnes – préparation 5 mn – cuisson : ça dépend !

• 4 à 6 blancs de poulet (ou autres morceaux de volaille)
• 1 yaourt
• 1/2 jus de citron
• 1 pifomètre d’huile d’olive
• curry
• cumin
• gingembre (facultatif, c’est pour poivrer un peu, donc vous pouvez mettre du poivre à la place !)

Coupez les morceaux de volailles comme bon vous semble (gougeonettes pour rissoler à la poêle, carrés pour faire des brochettes ou pas coupés du tout !). Les mettre dans un saladier et versez le yaourt, le citron, l’huile d’olive (au pif, histoire de recouvrir les morceaux de volailles), le curry et le cumin à dose égale et le gingembre si vous voulez «poivrer» un peu la préparation. Mélangez bien (avec les doigts !), couvrez de cellophane et mettez le saladier au frigo, 2 heures minimum.

Cuisinez à la poêle, au four, au barbecue ou n’importe quoi d’autre. Perso, je fais des brochettes avec en alternance les morceaux de poulet, poivrons, courgette, champignon de Paris…

Régaler vous et savourez la tendresse de la viande.

Pâtes Φέτα et Légumes grillés

pour 4 personnes – préparation 30 mn – cuisson 30 mn

• 500 g de pâtes fraîches
• 300 g de cubes feta marinés dans de l’huile et des herbes
• 1 poivron rouge et 1 jaune
• 1 aubergine moyenne
• 2 courgettes
• 1 oignon rouge
• 400 g de dès, chair ou pulpe de tomate
• 150 ml de bouillon de légumes
• 55 g d’olives noires dénoyautées
• 2 gousses d’ail
• basilic frais
• sel et poivre

Pelez les poivrons épépinés après les avoir passé au gril, puis dans de l’eau froide. Coupez-les en lamelles.

Chauffez un peu d’huile de la feta dans une poêle-gril («comme au restaurant quand c’est dessiné dessus !») pour brunir l’aubergine et les courgettes coupées en tranches. Transférez-les dans un plat à gratin avec les poivrons. Salez, poivrez et parsemez d’ail écrasé et de la moitié du basilic coupé grossièrement. Rôtir au four à 230°C (th. 8) pendant 10-15.

Chauffez 30 ml d’huile de la feta dans une poêle et faire revenir l’oignon. Ajoutez les tomates, le bouillon et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez-y les légumes rôtis et les olives en mélangeant. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Pendant ce temps là, préparez les pâtes fraîches (qui sont assez rapides à cuire).

Ajoutez la feta égoutée et le reste de basilic aux légumes. Assaisonnez. Mélangez avec les pâtes fraîches tout juste cuites et servez immédiatement.

Crevettes de Nelly

Recette originale de Nelly

pour 4 personnes – préparation : 15 mn – cuisson : 10 mn

• 4 douzaines de crevettes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillère à café de Tabasco
• 1/2 citron
• ciboulette
• 1 bouquet de menthe
• huile
• sel

Décortiquez les crevettes. Hachez l’oignon et la gousse d’ail et faites fondre dans l’huile. Ajoutez le Tabasco, puis au bout d’une minute le sucre, le jus de citron, la ciboulette hachée et une pincée de sel. Faites mijoter quelques minutes et versez les crevettes et la menthe ciselée. Laissez revenir quelques instants et servir aussitôt.