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Mélanger ensemble dans un bol:
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique alsacienne
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (du sucre normal fait aussi bien l’affaire)
Faire un trou au centre et y verser :
- 2 gros œufs
- 40g de beurre fondu
- 150 ml de lait
Battre jusqu’à obtention d’une pâte liquide homogène (un peu l’aspect d’une crème).
Pour la cuisson, attendre que le pancake commence à faire des bulles pour le retourner.
Voilà une recette de pâte brisée minute.
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 10 cL d’huile (j’utilise de l’olive pour les tartes salées, et tournesol ou arachide pour les sucrées)
- 8 cL d’eau chaude
- Une pincée de sel
- aromates selon goût
- Un tupperware
Mélangez tous les ingrédients vite fait dans le tupperware. Fermez-le bien, et secouez-le vivement pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une boule.
J’adapte en ajoutant du poivre, du romarin, du basilic, du sucre vanillé, de la vanille, etc. selon les ingrédients que je mets dedans. Il n’y a aucune raison que la pâte ne soit pas aussi bonne que le contenu !
pour 6 personnes – préparation 10 mn – cuisson 30 à 35 mn
- 1 litre de lait
- 8 œufs
- 200 g de sucre
- 1 bâton de vanille
Faîtes bouillir le lait avec la vanille et le sucre. Battez les œufs dans une jatte. Versez le lait dans les œufs en continuant de battre. Versez dans un moule à manquer ou des ramequins légèrement beurrés.
Enfournez à 200°C (th. 6) pendant 15 minutes, puis baissez à 180°C (th. 5) encore 15 minutes environ. Attention à ne pas faire bouillir la préparation. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau, la lame doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de servir (le mieux est de le garder au frigo jusqu’au lendemain).
Pour les lacto-intolérants, on peut très simplement remplacer le lait par du lait de soja. En revanche, évitez les laits de riz ou d’amande qui contiennent de l’huile et qui rendent l’aspect peu ragoûtant.
Comme promis, voilà deux petites recettes de lemon curd : une traditionnelle au beurre et une plus light sans beurre, mais non testée encore.
Au beurre
(le traditionnel)
- 6 œufs
- 2 citrons
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
Zestez, puis pressez les citrons. Battez les œufs dans une casserole. Ajouter les citrons (jus et zestes), le sucre et le beurre. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que ça épaississe (moins de 5 minutes). Il ne reste plus qu’à le verser dans un pot, un fond de tarte (ou de mini tartelettes, c’est trop bon !). Attendre que ça refroidisse avant de le mettre au frigo.
Sans beurre
(plus léger, moins traditionnel)
- 4 citrons
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Zestez, puis pressez les citrons. Mettez dans une casserole. Délayez la Maïzena, puis le sucre. Chauffez à feu doux en remuant. Battez les œufs dans un saladier, puis versez dans la casserole en continuant à mélanger (attention à ce que ça n’attache pas). Montez un peu le feu ; au bout de 3-4 minutes le mélange épaissit. Il ne reste plus qu’à le verser dans un pot, un fond de tarte (ou de mini tartelettes, c’est trop bon !). Attendre que ça refroidisse avant de le mettre au frigo.
À la demande générale (enfin, pour Cococerise), voici ma marinade «à l’indienne» pour barbecue, mais aussi excellente à la poèle ou au four.
pour 4/6 personnes – préparation 5 mn – cuisson : ça dépend !
- 4 à 6 blancs de poulet (ou autres morceaux de volaille)
- 1 yaourt
- 1/2 jus de citron
- 1 pifomètre d’huile d’olive
- curry
- cumin
- gingembre (facultatif, c’est pour poivrer un peu, donc vous pouvez mettre du poivre à la place !)
Coupez les morceaux de volailles comme bon vous semble (gougeonettes pour rissoler à la poêle, carrés pour faire des brochettes ou pas coupés du tout !). Les mettre dans un saladier et versez le yaourt, le citron, l’huile d’olive (au pif, histoire de recouvrir les morceaux de volailles), le curry et le cumin à dose égale et le gingembre si vous voulez «poivrer» un peu la préparation. Mélangez bien (avec les doigts !), couvrez de cellophane et mettez le saladier au frigo, 2 heures minimum.
Cuisinez à la poêle, au four, au barbecue ou n’importe quoi d’autre. Perso, je fais des brochettes avec en alternance les morceaux de poulet, poivrons, courgette, champignon de Paris…
Régaler vous et savourez la tendresse de la viande.
(ndlr : Le trifle est un dessert anglais)
pour 2 à 12 personnes selon l’appetit ! – préparation : 15 mn – repos : 2 h minimum
- 500 g de crème fleurette
- 2 x 425 g de devon custard Ambrosia ou de custard en poudre (au pire, faites une crème patissière)
- une dizaine de petits cakes, madeleines ou un 4-quarts
- Confiture ou lemon curd
- 700 g fruits rouges, frais ou surgelés
- Copeaux de chocolat
Si vous utilisez des fruits surgelés, faites-les dégeler à l’avance (directement dans le saladier à l’air ambiant pendant quelques heures). Gardez le jus.
Déposez les fruits au fond d’un grand bol/saladier. Coupez les petits cakes en 2 ou dans le cas d’un 4-quarts, en gros tranches) et tartinez-les de confiture/lemon curd. Diposez-les sur les fruits (confiture vers le haut) pour un faire un couche et appuyez fort pour que les cakes commencent à absorber le jus des fruits.
Recouvrez les tranches de cake de custard. Fouettez la crème et puis versez-la sur le custard. Saupoudrez de copeaux de chocolat pour faire joli (au pire, rapez du chocolat dessert dessus).
Et voilà. Laissez au frigo 2 heures minimum.
Prenez une grande cuillère et mangez directement dans le bol… Miam ! (ou partagez-le parce qu’il y en a qu’en même beaucoup !)
Je vais enfin dévoiler mon secret pour un bon cake salé, moelleux et qui se tient parfaitement.
Tout est dans la base :
- 150 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- 3 œufs
- 20 cl d’huile d’olive
- 25 cl de vin blanc (un Pouilly convient tout à fait)
- 150 g d’emmental rapé (j’en mets un peu au pif en fait, c’est le liant)
- sel, poivre
Mélangez chacun des ingrédients les uns après les autres dans une jatte (l’étape entre les œufs et l’huile est la plus dure !).
Ensuite, complétez avec ce qu’il vous plaît. Pour ma part, mon préféré est avec une bûche de fromage de chèvre coupée en morceaux et des courgettes revenues à la poêle avec des fines herbes. Mais feta, tomates séchées et basilic ou roquefort, noix et raisins secs fonctionnent parfaitement
Enfournez pour 40/50 minutes à 180°C (th. 6).
préparation 5 mn
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 cuil. à soupe de sucre
Travaillez le beurre en pomade avec une cuillère en bois, en y incorporant le sucre et la cannelle.
Mettez-le dans un beurrier et laissez-le durcir dans le frigo.
La meilleure recette que je connaisse pour un taux d’élasticité et une texture sans pareil. Parfait pour faire accoucher une femme enceinte (spécial dédicace à Val !)…
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 1/2 L de lait
- 50 g de beurre fondu
Le beurre fondu est le secret de la réussite.
- 125 g de chocolat dessert bio (ou n’importe quel autre)
- 125 g de beurre bio (ou pas)
- 2 œufs bio (ou pas)
- 200 g de sucre bio (ou pas)
- 75 g de farine complète (ou pas)
- vanille
- noix, noix de pécan, amandes, noisettes, selon votre goût
(NB : si on ne choisit pas les ingrédients bio, il n’y a aucune raison de l’appeler «bio» !)
Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre. Lorsqu’ils sont fondus, réservez-les. Battez les œufs, le sucre et la vanille dans un bol. Versez dedans le mélange chocolat/beurre en battant régulièrement. Tamisez la farine dedans et battez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Rajoutez les noix concassées et mélangez. Verser dans un moule plat et beurré et faire cuire 15 à 20 mn.
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