Riz au lait de Lulu

Pour 4 personnes

• 1 litre de lait
• 200 g de riz rond
• 200 g de sucre
• 200 g de crème fleurette
• 2 jaunes d’œuf
• 1 zeste de citron
• 1 gousse de vanille
• 5 cl de rhum

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue jusqu’à ébullition.

Faire un caramel avec le sucre et 5 cl d’eau.

Mélanger au fouet le lait vanillé et le caramel obtenu.

Plonger le riz dans le lait sucré en mélangeant pour ne pas que ça accroche, pendant 10 minutes. Retirer du feu.

Mélanger les jaunes d’œuf la crème et le zeste de citron.

Mélanger le riz au lait et la crème aux œufs, puis rajouter le rhum.

Verser le tout dans un plat et faire cuire au bain marie au four à 180° pendant une heure.

Retirer en faisant attention, c’est encore liquide. Ça solidifiera en refroidissant.

Le Clafoutis de Bonne Maman

• 250 g de cerises
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 65 g de farine
• 25 cl de lait (entier frais si possible)
• 15 cl de crème liquide
• une petite cuillère de rhum (facultatif)

Lavez et équeutez les cerises (dénoyautez, si vous préférez).

Préchauffez le four à 180° C.

Battez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine tamisée, puis à la suite, le lait, la crème et le rhum.

Disposez les cerises au fond d’un moule beurré, puis recouvrez avec la préparation. Cuire 30/40 minutes selon les fours.

Saupoudrez de sucre à la sortie du four.

La Tarte Tatin selon Tom

• 5 pommes environ
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre environ (ça se fait au pif !)
• 1 pâte sablée (maison ou non)

Découper environ 5 pommes en 4.

Faire fondre environ 125 g de beurre dans un plat à tarte (ou poêle avec poignée amovible) à feu moyen.

Lorsque le beurre est liquide, saupoudrer de sucre à l’œil, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de “flaque” de beurre liquide visible. Laisser le caramel brunir.

Lorsqu’il commence à brunir placer les quarts de pommes en cercle tout le tour, l’intérieur face à nous. Ensuite compléter le centre avec le restant de pommes en les orientant en quinconce.

Laisser revenir 2 à 3 minutes à feu moyen.

Couvrir le tout avec une pâte à tarte brisée (ou feuilletée) en la bordant sur les côtés avec le doigt ou un ustensile.

Mettre au four à 200° pendant une vingtaine de minute. L’enlever quand la croute du dessus est dorée. Attendre un peu avant de la démouler pour ne pas que ce soit trop brûlant. La retourner sur un plat et servir vite servir avec une bonne crème fraîche fermière ou une boule de glace vanille !

Citronnade estivale

Tout con, mais super désaltérant.

• 1 litre d’eau
• le jus de 2 citrons
• 2 cuillère à soupe rase de sucre
• 2 pincées de sel (et oui !)

Tout mélanger, mettre au frais et voilà !

On peut le faire au Perrier aussi, mais plus besoin de sel dans ce cas là.

Les Esquimaux de Camille

Pour 6 bâtonnets – préparation 20 mn – surgélation 5 heures minimum

• 250 g de fraises
• 250 mL de crème liquide entière
• 250 g de sucre glace
• ½ citron
• 8 amaretti (ou petits macarons secs)

Rincez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le jus de citron.

Écrasez les amaretti entre 2 feuilles d’essuie-tout avec un rouleau à pâtisserie.

Tamisez le sucre glace dans un saladier à l’aide d’un chinois (Michel !?).

Versez la crème liquide froide dans un second saladier et fouettez-la au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse légère. Ajoutez le sucre glace cuillère par cuillère toujours en battant. Puis incorporez délicatement la purée de fraise et les macarons.

Répartissez le tout dans un moule à esquimaux (en vente chez Ikea par exemple). Mettez au congélateur pendant 5 bonnes heures au minimum.