Les Esquimaux de Camille

Pour 6 bâtonnets – préparation 20 mn – surgélation 5 heures minimum

• 250 g de fraises
• 250 mL de crème liquide entière
• 250 g de sucre glace
• ½ citron
• 8 amaretti (ou petits macarons secs)

Rincez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le jus de citron.

Écrasez les amaretti entre 2 feuilles d’essuie-tout avec un rouleau à pâtisserie.

Tamisez le sucre glace dans un saladier à l’aide d’un chinois (Michel !?).

Versez la crème liquide froide dans un second saladier et fouettez-la au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse légère. Ajoutez le sucre glace cuillère par cuillère toujours en battant. Puis incorporez délicatement la purée de fraise et les macarons.

Répartissez le tout dans un moule à esquimaux (en vente chez Ikea par exemple). Mettez au congélateur pendant 5 bonnes heures au minimum.

Scones à la Vics

Pour 6 à 10 scones :
• 2-3 cuillères à soupe de lait de soja
• 225 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• une pincée de sel
• 75 g de beurre (à température ambiante)
• 40 g de sucre en poudre (roux si possible)
• 1 gros œuf
• quelques gouttes d’extrait de vanille

Mélange la farine, la levure et le sel dans un saladier. Y ajouter le beurre et malaxer jusqu’à ce que ça ressemble à des miettes (comme pour un crumble). Ensuite, y mélanger le sucre.

Dans un cul-de-poule, battre l’œuf et le lait de soja et les gouttes d’extrait de vanille (pas trop parce que c’est fort ce machin là ! Une demi-cuillère à café maximum), puis l’ajouter au reste avec une cuillère en bois et finir à la main lorsque ça devient résistant. Ça doit faire une pâte molle, mais pas collante. Si elle semble trop sèche, rajouter du lait de soja, une cuillère à café à la fois. En faire une boule.

Étaler la boule sur une épaisseur d’environ 2,5 cm. Découper des cercles (à l’emporte-pièce ou un large verre à bière) avec des coups secs pour ne pas écraser trop les bords. Remélanger et réétaler et redécouper le restant jusqu’à ce que tout soit fait.

Disposer les scones sur du papier de cuisson sur une plaque et enfourner en haut du four préchauffé pendant 10-12 minutes. Les retirer lorsqu’ils sont bien gonflés et bien dorés. Les laisser refroidir sur une grille.

Servir avec de la confiture de framboise et de la crème pour faire comme les anglais !

PS : On peut rajouter des raisins de Corinthe ou autre dedans.