Mon Trifle

(ndlr : Le trifle est un dessert anglais)

pour 2 à 12 personnes selon l’appetit ! – préparation : 15 mn – repos : 2 h minimum

• 500 g de crème fleurette
• 2 x 425 g de devon custard Ambrosia ou de custard en poudre (au pire, faites une crème patissière)
• une dizaine de petits cakes, madeleines ou un 4-quarts
• Confiture ou lemon curd
• 700 g fruits rouges, frais ou surgelés
• Copeaux de chocolat

Si vous utilisez des fruits surgelés, faites-les dégeler à l’avance (directement dans le saladier à l’air ambiant pendant quelques heures). Gardez le jus.

Déposez les fruits au fond d’un grand bol/saladier. Coupez les petits cakes en 2 ou dans le cas d’un 4-quarts, en gros tranches) et tartinez-les de confiture/lemon curd. Diposez-les sur les fruits (confiture vers le haut) pour un faire un couche et appuyez fort pour que les cakes commencent à absorber le jus des fruits.

Recouvrez les tranches de cake de custard. Fouettez la crème et puis versez-la sur le custard. Saupoudrez de copeaux de chocolat pour faire joli (au pire, rapez du chocolat dessert dessus).

Et voilà. Laissez au frigo 2 heures minimum.

Prenez une grande cuillère et mangez directement dans le bol… Miam ! (ou partagez-le parce qu’il y en a qu’en même beaucoup !)

Chaussons tout Choco

pour 4 personnes – préparation : 50 mn – repos 1h30 – cuisson 15 mn

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 125 dL d’eau
• 260 g de beurre, dont 60 fondus
• sucre glace
• une pincée de sel

Pour la farce :

• 150 g de chocolat dessert (70% de cacao)
• 30 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 œuf et 2 jaunes

Mélangez la farine avec le cacao et une pincée de sel. Rajouter l’eau et le beurre fondu sans trop travailler. Mettez la pâte dans du cellophane et laissez reposer. Après une demi-heure, disposez la pâte en forme de croix sur un plan de travail saupoudré de sucre glace. Mettez-y le beurre frais aplati en carré et refermer chacun des côtés de la pâte dessus. Étirez-la au rouleau jusqu’à ce qu’elle soit 3 fois plus longue que large. Pliez le rectangle en trois (les extremités l’une sur l’autre), laissez reposer au frais 15 minutes et étalez à nouveau dans l’autre largeur, repliez et laissez reposer encore pour que vous ayez fait 6 fois en tout l’opération «étaler-plier-reposer». Étalez la pâte pleinement et découpez-la en cercles de 12 cm environ (la taille d’un CD).

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis réservez. Battez l’œuf, les jaunes et le sucre, puis l’incorporer au chocolat. Laissez refroidir. Posez une cuillère à soupe de farce au chocolat sur chaque disque. Humectez le contour avec de l’eau, pliez le chausson en deux en appuyant pour joindre les bords. Placer 20 minutes au congélateur.

Posez les chaussons sur une plaque (avec papier sulfurisé, c’est mieux) et cuisez-les 10 à 15 minutes à 210°C (th. 7). Servez-les chaud avec une boule de glace (coco, citron ou passion, c’est terrible !).

Brownie bio

• 125 g de chocolat dessert bio (ou n’importe quel autre)
• 125 g de beurre bio (ou pas)
• 2 œufs bio (ou pas)
• 200 g de sucre bio (ou pas)
• 75 g de farine complète (ou pas)
• vanille
• noix, noix de pécan, amandes, noisettes, selon votre goût

(NB : si on ne choisit pas les ingrédients bio, il n’y a aucune raison de l’appeler «bio» !)

Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre. Lorsqu’ils sont fondus, réservez-les. Battez les œufs, le sucre et la vanille dans un bol. Versez dedans le mélange chocolat/beurre en battant régulièrement. Tamisez la farine dedans et battez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Rajoutez les noix concassées et mélangez. Verser dans un moule plat et beurré et faire cuire 15 à 20 mn.

Le Gâteau au Chocolat qui tue

Recette de Monique, réd.-chef de Cuisine Actuelle !
Elle l’appelle la recette du «gâteau au chocolat pour les nuls» tellement c’est inratable !

• 200 g de chocolat noir dessert
• 200 g de beurre
• 250 g de sucre
• 5 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine (si on veut)

Faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez le sucre. Incorporez les œufs, un à un. Rajoutez la farine si vous voulez.
Faites cuire dans un moule beurré pendant 25 minutes, thermostat 6 (180°C). Laissez refroidir et placer au frigo.

C’est le genre de gâteau qui fait moitié cuit et qui est meilleur le lendemain, voire même le surlendemain (si on a la force morale suffisante !).

Brownie sans Farine

• 350 g de chocolat
• 300 g de beurre
• 300 g de sucre
• 6 œufs
• 125 g de poudre d’amandes
• 125 g de noisettes entières

Cuisson à 180°C pendant 25 minutes.