Le meilleur Cake salé au monde

Je vais enfin dévoiler mon secret pour un bon cake salé, moelleux et qui se tient parfaitement.

Tout est dans la base :

• 150 g de farine
• 1/2 paquet de levure
• 3 œufs
• 20 cl d’huile d’olive
• 25 cl de vin blanc (un Pouilly convient tout à fait)
• 150 g d’emmental rapé (j’en mets un peu au pif en fait, c’est le liant)
• sel, poivre

Mélangez chacun des ingrédients les uns après les autres dans une jatte (l’étape entre les œufs et l’huile est la plus dure !).

Ensuite, complétez avec ce qu’il vous plaît. Pour ma part, mon préféré est avec une bûche de fromage de chèvre coupée en morceaux et des courgettes revenues à la poêle avec des fines herbes. Mais feta, tomates séchées et basilic ou roquefort, noix et raisins secs fonctionnent parfaitement

Enfournez pour 40/50 minutes à 180°C (th. 6).

Pâtes Φέτα et Légumes grillés

pour 4 personnes – préparation 30 mn – cuisson 30 mn

• 500 g de pâtes fraîches
• 300 g de cubes feta marinés dans de l’huile et des herbes
• 1 poivron rouge et 1 jaune
• 1 aubergine moyenne
• 2 courgettes
• 1 oignon rouge
• 400 g de dès, chair ou pulpe de tomate
• 150 ml de bouillon de légumes
• 55 g d’olives noires dénoyautées
• 2 gousses d’ail
• basilic frais
• sel et poivre

Pelez les poivrons épépinés après les avoir passé au gril, puis dans de l’eau froide. Coupez-les en lamelles.

Chauffez un peu d’huile de la feta dans une poêle-gril («comme au restaurant quand c’est dessiné dessus !») pour brunir l’aubergine et les courgettes coupées en tranches. Transférez-les dans un plat à gratin avec les poivrons. Salez, poivrez et parsemez d’ail écrasé et de la moitié du basilic coupé grossièrement. Rôtir au four à 230°C (th. 8) pendant 10-15.

Chauffez 30 ml d’huile de la feta dans une poêle et faire revenir l’oignon. Ajoutez les tomates, le bouillon et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez-y les légumes rôtis et les olives en mélangeant. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Pendant ce temps là, préparez les pâtes fraîches (qui sont assez rapides à cuire).

Ajoutez la feta égoutée et le reste de basilic aux légumes. Assaisonnez. Mélangez avec les pâtes fraîches tout juste cuites et servez immédiatement.