Scones à la Vics

Pour 6 à 10 scones :
• 2-3 cuillères à soupe de lait de soja
• 225 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• une pincée de sel
• 75 g de beurre (à température ambiante)
• 40 g de sucre en poudre (roux si possible)
• 1 gros œuf
• quelques gouttes d’extrait de vanille

Mélange la farine, la levure et le sel dans un saladier. Y ajouter le beurre et malaxer jusqu’à ce que ça ressemble à des miettes (comme pour un crumble). Ensuite, y mélanger le sucre.

Dans un cul-de-poule, battre l’œuf et le lait de soja et les gouttes d’extrait de vanille (pas trop parce que c’est fort ce machin là ! Une demi-cuillère à café maximum), puis l’ajouter au reste avec une cuillère en bois et finir à la main lorsque ça devient résistant. Ça doit faire une pâte molle, mais pas collante. Si elle semble trop sèche, rajouter du lait de soja, une cuillère à café à la fois. En faire une boule.

Étaler la boule sur une épaisseur d’environ 2,5 cm. Découper des cercles (à l’emporte-pièce ou un large verre à bière) avec des coups secs pour ne pas écraser trop les bords. Remélanger et réétaler et redécouper le restant jusqu’à ce que tout soit fait.

Disposer les scones sur du papier de cuisson sur une plaque et enfourner en haut du four préchauffé pendant 10-12 minutes. Les retirer lorsqu’ils sont bien gonflés et bien dorés. Les laisser refroidir sur une grille.

Servir avec de la confiture de framboise et de la crème pour faire comme les anglais !

PS : On peut rajouter des raisins de Corinthe ou autre dedans.

Mon Trifle

(ndlr : Le trifle est un dessert anglais)

pour 2 à 12 personnes selon l’appetit ! – préparation : 15 mn – repos : 2 h minimum

• 500 g de crème fleurette
• 2 x 425 g de devon custard Ambrosia ou de custard en poudre (au pire, faites une crème patissière)
• une dizaine de petits cakes, madeleines ou un 4-quarts
• Confiture ou lemon curd
• 700 g fruits rouges, frais ou surgelés
• Copeaux de chocolat

Si vous utilisez des fruits surgelés, faites-les dégeler à l’avance (directement dans le saladier à l’air ambiant pendant quelques heures). Gardez le jus.

Déposez les fruits au fond d’un grand bol/saladier. Coupez les petits cakes en 2 ou dans le cas d’un 4-quarts, en gros tranches) et tartinez-les de confiture/lemon curd. Diposez-les sur les fruits (confiture vers le haut) pour un faire un couche et appuyez fort pour que les cakes commencent à absorber le jus des fruits.

Recouvrez les tranches de cake de custard. Fouettez la crème et puis versez-la sur le custard. Saupoudrez de copeaux de chocolat pour faire joli (au pire, rapez du chocolat dessert dessus).

Et voilà. Laissez au frigo 2 heures minimum.

Prenez une grande cuillère et mangez directement dans le bol… Miam ! (ou partagez-le parce qu’il y en a qu’en même beaucoup !)

Brownie bio

• 125 g de chocolat dessert bio (ou n’importe quel autre)
• 125 g de beurre bio (ou pas)
• 2 œufs bio (ou pas)
• 200 g de sucre bio (ou pas)
• 75 g de farine complète (ou pas)
• vanille
• noix, noix de pécan, amandes, noisettes, selon votre goût

(NB : si on ne choisit pas les ingrédients bio, il n’y a aucune raison de l’appeler «bio» !)

Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre. Lorsqu’ils sont fondus, réservez-les. Battez les œufs, le sucre et la vanille dans un bol. Versez dedans le mélange chocolat/beurre en battant régulièrement. Tamisez la farine dedans et battez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Rajoutez les noix concassées et mélangez. Verser dans un moule plat et beurré et faire cuire 15 à 20 mn.

Le Gâteau au Chocolat qui tue

Recette de Monique, réd.-chef de Cuisine Actuelle !
Elle l’appelle la recette du «gâteau au chocolat pour les nuls» tellement c’est inratable !

• 200 g de chocolat noir dessert
• 200 g de beurre
• 250 g de sucre
• 5 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine (si on veut)

Faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez le sucre. Incorporez les œufs, un à un. Rajoutez la farine si vous voulez.
Faites cuire dans un moule beurré pendant 25 minutes, thermostat 6 (180°C). Laissez refroidir et placer au frigo.

C’est le genre de gâteau qui fait moitié cuit et qui est meilleur le lendemain, voire même le surlendemain (si on a la force morale suffisante !).

Brownie sans Farine

• 350 g de chocolat
• 300 g de beurre
• 300 g de sucre
• 6 œufs
• 125 g de poudre d’amandes
• 125 g de noisettes entières

Cuisson à 180°C pendant 25 minutes.