Pancakes à la EasyLiving

Mélanger ensemble dans un bol:

• 200g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique alsacienne
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (du sucre normal fait aussi bien l’affaire)

Faire un trou au centre et y verser :

• 2 gros œufs
• 40g de beurre fondu
• 150 ml de lait

Battre jusqu’à obtention d’une pâte liquide homogène (un peu l’aspect d’une crème).

Pour la cuisson, attendre que le pancake commence à faire des bulles pour le retourner.

Œufs au lait de Jöelle

pour 6 personnes – préparation 10 mn – cuisson 30 à 35 mn

• 1 litre de lait
• 8 œufs
• 200 g de sucre
• 1 bâton de vanille

Faîtes bouillir le lait avec la vanille et le sucre. Battez les œufs dans une jatte. Versez le lait dans les œufs en continuant de battre. Versez dans un moule à manquer ou des ramequins légèrement beurrés.

Enfournez à 200°C (th. 6) pendant 15 minutes, puis baissez à 180°C (th. 5) encore 15 minutes environ. Attention à ne pas faire bouillir la préparation. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau, la lame doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de servir (le mieux est de le garder au frigo jusqu’au lendemain).

Pour les lacto-intolérants, on peut très simplement remplacer le lait par du lait de soja. En revanche, évitez les laits de riz ou d’amande qui contiennent de l’huile et qui rendent l’aspect peu ragoûtant.

Gâteau basque de Béné

Pour la pâte :

• 1 œuf + 2 jaunes
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre en poudre
• 300 g de farine
• 1 citron
• sel

Pour la crème :

• 1/2 litre de lait
• 4 œufs
• 125 g du sucre en poudre
• 50 g de farine
• sucre vanillé
• sel

Pour la pâte : Dans une terrine, mettez la farine, l’œuf et les jaunes, le sucre, une pincée de sel, le beurre ramolli et le zeste du citron. Travaillez à la cuillère en bois, puis à la main. Roulez en boule et mettre au frais une heure au moins.

Pour la crème : Chauffez le lait. Dans une terrine, mettez le sucre, le sucre vanillé, 2 œufs entiers et jaunes. Mélangez pour faire blanchir l’appareil. Ajoutez une pincée de sel, puis la farine. Ajoutez peu à peu le lait chaud en continuant à touiller. Remettre dans la casserole et faire épaissir. Puis faire refroidir.

Divisez la pâte en 2 tiers/1 tiers. Aplatissez-les. Beurrez un moule à manquer. Mettre les 2 tiers de la pâte au fond. Mettre la crème. Couvrir avec le tiers de pâte restante en serrant bien les bords (faut pas que la crème s’échappe !). Mettez 30 minutes au four à 180°C.